伊七 純米吟醸 雄町 生もと 1回火入れ

岡山県産雄町米を50％まで磨き純米吟醸に仕上げました。昔から蔵人に嫌われて廃止された山卸の作業を丹念にこなす生もと造りのお酒です。秋田の新政酒造にまで出向き教えを請うたことにより出来上がったお酒です。もちろん協会６号酵母を使ったと思いますが、聞き忘れました。中口で酸の強いお酒です。